Quem associa a cozinha portuguesa principalmente ao bacalhau encontra outro capítulo importante dessa gastronomia na Vila Redentora. A Essência Portuguesa mantém aos sábados e domingos o serviço de Leitão à Moda da Bairrada à vontade, por R$ 99,90 por pessoa.
O prato tem raízes na Bairrada, região do centro de Portugal, e se tornou uma de suas principais referências gastronômicas. A preparação tradicional utiliza um leitão pequeno, assado inteiro e lentamente, até atingir duas características essenciais: carne macia e pele corada, vidrada e estaladiça.
Há registros históricos antigos dessa preparação. A Direção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural de Portugal cita um manuscrito conventual de 1743 com uma receita de leitão assado muito próxima daquela associada atualmente ao prato bairradino.
O que diferencia o Leitão à Bairrada
Na receita tradicional portuguesa, o leitão recebe internamente uma pasta de alho, sal, pimenta e banha. Depois, é colocado no espeto e levado ao forno. Durante a assadura, o animal é girado e retirado algumas vezes para que a pele ganhe a textura característica. A Confraria Gastronómica do Leitão da Bairrada estima cerca de duas horas de forno no método tradicional.
É justamente o contraste de texturas que identifica o prato. Por fora, a pele deve ficar fina e crocante. Por dentro, a carne permanece macia. Na Bairrada, há diferentes formas de acompanhamento, com presença frequente de batatas, salada e laranja.
Em Rio Preto, a Essência Portuguesa leva essa referência para o cardápio dos fins de semana. A casa apresenta o leitão acompanhado de batatas e trabalha com serviço à vontade aos sábados e domingos.
Quanto custa
O valor divulgado pela Essência Portuguesa é de R$ 99,90 por pessoa. Segundo a casa, é necessário fazer reserva pelo WhatsApp.
A proposta amplia o repertório de receitas portuguesas disponíveis em Rio Preto e coloca em evidência uma especialidade menos comum nos restaurantes da cidade.
SERVIÇO
Essência Portuguesa
📍 Rua Redentora, 2550, Vila Redentora, São José do Rio Preto
🕒 Leitão à Moda da Bairrada aos sábados e domingos
💰 R$ 99,90 por pessoa, serviço à vontade
📞 Reservas: (17) 99751-2024
📱 Instagram: @aessenciaportuguesa
ℹ️ Reserva obrigatória, segundo divulgação do restaurante
